下味なしで簡単！青椒牛肉絲

面倒な下味なし。細切りの牛肉とたけのこを使った青椒肉絲の作り方をご紹介。味付けはオイスターソースと醤油、鶏がら顆粒だし。家によくある調味料で手軽に作れます。ビタミンCやβ-カロテンが豊富なピーマンをたくさん食べられますよ！

材料

• 細切り牛肉　200g
• 細切りたけのこ　100g
• ピーマン　2個
• 片栗粉　大さじ1/2
• オイスターソース　大さじ2
• 醤油　大さじ1/2
• 鶏がら顆粒だし　小さじ1
• 酒　大さじ1/2＋大さじ1/2
• ごま油　大さじ1/2＋大さじ1/2

調味料は「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」がイチオシ。まろやかで牡蠣の臭みがほとんどありません。これさえあればおいしい中華料理が家庭で簡単に作れます。

使った道具

• 包丁＆まな板
• ボウル
• フライパン
• 木べら
• 計量スプーン

作り方

❶ボウルに細切り牛肉・片栗粉大さじ1/2を入れ、揉み込む。

❷ピーマンは洗ってヘタと種を取り、細切りにする。熱したフライパンにごま油大さじ1/2をひき、ピーマンを炒め、酒大さじ1/2を振って蓋をして蒸らす。ピーマンがしんなりしてきたら一旦フライパンから取り出す。

❸フライパンにごま油大さじ1/2を足し、❶の細切り牛肉を炒める。

❹牛肉に火が通ったら、❷のピーマン・たけのこを加える。

❺酒大さじ1/2・オイスターソース大さじ2・醤油大さじ・鶏がら顆粒だし小さじ1を加え、炒め合わせてできあがり。

ピーマンに酒を振りかけて蒸らすことで、甘みが出て食べやすくなります（この作り方だと、野菜が苦手な夫と娘もよく食べます）。シャキシャキ食感がお好みの方は、ここでの火入れ時間を短めにしてみてください。

牛肉に片栗粉をまぶしているので、調味料がよく絡みます。下味なしでもごはんによく合うしっかり味に仕上がりますよ。よく冷えたビールのおともにもぴったりです！

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