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フライパンで作れる！手羽先のやわらか黒酢煮

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お肉系のレシピ たまご・乳製品のレシピ

こっくりやわやかな手羽先と卵の黒酢煮のレシピです。お肉は箸でほぐれるくらいにほろほろ。こってりかと思いきや、黒酢の酸味でさっぱりと食べられます。包丁いらず、フライパンで手軽に作れるのもポイント。煮始めたら同時進行で副菜も作れます。忙しい時のメニューにもおすすめです。

目次

材料

  • 手羽先　500g
  • 卵　4こ
  • 水　1カップ（200ml）　★
  • 酒　1カップ（200ml）　★
  • 黒酢　大さじ2　★
  • 醤油　大さじ2　★
  • みりん　大さじ2　★
  • 砂糖　大さじ1　★
  • 油　大さじ1

使った道具

  • 小鍋
  • フライパン
  • トング
  • 計量スプーン
  • スプーン

⬇︎ゆで卵はこちらの柳宗理のミルクパンで作りました。「ちょい茹で」や汁物の温め直しなどに便利で、1つ持っていると何かと活躍してくれます。

作り方

❶小鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて6分茹で、冷水に取って冷めたら殻をむいておく。

❷フライパンに油大さじ1を引き、手羽先を皮目から焼いていく。

❸皮目に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面も同様に焼く。

❹❶のゆで卵を入れ、★の材料（水200ml・酒200ml・黒酢大さじ2・醤油大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1）を加えて中火で煮る。

❺灰汁が出てきたら取り除き、蓋をして15分煮る（途中でひっくり返す）。

❻蓋を開け、スプーンで煮汁をかけながら煮て、煮汁がとろんとしてほとんどなくなったらできあがり。

黒酢でテリテリ。甘酸っぱい香りが食欲を刺激します。日本酒やビールのおともにぴったりです。クエン酸やアミノ酸が豊富で疲労回復効果があると言われる「黒酢」。ちょっとお疲れ気味の時のメニューにいかがですか？

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合わせたお酒とおつまみ盛り

栃木県那須郡那珂川町の「白相酒造」御用邸 純米酒に合わせたおつまみたち。

・鶏手羽先とたまごの黒酢煮
・小松菜の味噌炒め
・ひじきの煮物
・大根ときゅうりの紅生姜漬け

栃木の米を使って醸したという純米酒は、お米の甘い香りが強く濃厚な味わいですが、キリッと冷やすとすっきりといただけます。黒酢のコクと酸味に合う！お酒の進む楽しい晩となりました。

⬇︎ほかのおつまみのレシピはこちら。

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この記事を書いた人

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働く酒飲み母さん。酔っ払ってても作れる簡単おつまみレシピ、朝10分でできる簡単おかずのレシピ、こどもも喜ぶ鉄板レシピを綴っています。
レシピ掲載やお仕事のご依頼など随時お待ちしています。

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