香りがクセになる！燻製ポテトサラダ（1月14日）

居酒屋で必ず頼むメニューはポテサラ、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。
せっかく買った燻製土鍋。大好きなポテサラに展開できないかと試行錯誤。じゃがいも自体の燻製は酸っぱくなり失敗。具材を燻して燻香を芋に移す、という作戦に出ました。選んだのは、どこでも手に入る＆じゃがいもと相性の良いベーコン。マヨネーズをたっぷり入れたいところを抑えて、シンプルにワインビネガーで調整します。

材料

• じゃがいも
• ブロックベーコン
• オリーブオイル
• 白ワインビネガー
• 塩
• 黒胡椒

作り方

これはもう、お酒が進みます。ビール、ウィスキー、ワインなんかいいですね。味付けはガツンとマヨネーズを入れたくなるのですが、せっかくの燻製の香りを活かすために、極力シンプルに。ビネガーでちょっと酸味を入れて、お芋の甘さを引き立たせます。ちなみに入れる具材は、コンビーフ、うずらの卵なんかもいいです。加工品の方がやりやすいかと。
↓うずらの卵入りの詳しいレシピはこちら

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「家に燻製鍋なんかねーわw」という方は、staubや中華鍋でもできるのでぜひトライしてみてください。

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↓わが家で使っている燻製鍋「いぶしぎん」はこちら

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最近は↓みたいな可愛くて手頃な燻製鍋も出ています。チャレンジするハードルが下がりますね。なかなか外食できない今「おうちで燻製」、いかがですか？

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