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白菜の塩レモン塩漬け

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野菜・海藻・果物のレシピ

わが家の食卓にたびたび登場する「塩レモン」。レモンを輪切りやくし切りにして、レモンの10％の重量の塩で漬けて発酵させたもので、肉や魚を漬けたり、調味料としてさまざまな料理に使えます。今回は冷蔵庫に残っていた白菜を漬けました。レモンの香りが爽やか、さっぱりとしていて夏のビールのおつまみにぴったりです。このレモン塩、簡単なのでぜひ作ってみてください！

目次

材料

  • 白菜　3〜４枚
  • 塩レモン　輪切り3〜４枚
  • 砂糖　1つまみ

＊食べたい分量でOKです。

使った道具

  • 包丁＆まな板
  • ポリ袋

＊ポリ袋はわが家ではアイラップを使っています。漬け物を作ったりするだけでなく、熱湯に入れたり電子レンジにも使えるのでとっても便利。なぜか新潟県民の台所には必ずと言っていいほどあるのです。

作り方

❶白菜は洗って細切りにする。

❷塩レモンは皮ごとみじん切りにする。

❸ポリ袋に切った材料を入れ、砂糖を1つまみ加えてよく揉み込む。

❹20分ほど置いてできあがり。

レモン塩を少なめにして、サラダ感覚でもしゃもしゃ食べても良し。しっかり時間を置いて漬け物としてちびちび食べるのも良し。たっぷり作れば2,3日楽しめます。こってり系のおかずの副菜にも◎レモンの酸味が爽やかでビールが進みますよー！

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この記事を書いた人

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働く酒飲み母さん。酔っ払ってても作れる簡単おつまみレシピ、朝10分でできる簡単おかずのレシピ、こどもも喜ぶ鉄板レシピを綴っています。
レシピ掲載やお仕事のご依頼など随時お待ちしています。

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