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さっぱり食べられる！ささみとゴーヤの味噌和え

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さっぱりしていて暑い夏も食べやすい「ささみ」。苦くておいしい夏食材の「ゴーヤ」と合わせて味噌で和えました。ゴーヤには塩とさとうで下味をつけて食べやすく。味噌味でごはんもお酒も進みます。夏のタンパク源にいかがですか？

目次

。材料

  • 鶏肉ささみ　3本（160g）
  • ゴーヤ　1/2本
  • 白ごま　大さじ1
  • さとう　小さじ1/2　（ゴーヤの下味用）
  • 塩　小さじ1/2　（ゴーヤの下味用）
  • 酒　大さじ1　（ささみにふりかける用）
  • 味噌　大さじ1と1/2　★
  • 酢　大さじ1/2　★
  • さとう　小さじ1　★

使った道具

  • 包丁＆まな板
  • ボウル
  • せいろセット　または　蒸し器　（電子レンジ調理でも可）
  • ガーゼロール（せいろ用）
  • 計量スプーン
  • 菜箸

ささみを蒸すときにはせいろを使いました。しっとり柔らかに仕上がるのでおすすめです。なければお手持ちの蒸し器で。暑い夏、電子レンジ調理で代用しても構いません（酒を振りかけてふわっとラップをかけて加熱してください）。

作り方

❶ゴーヤを縦半分に切ってタネとワタを取り除き、2〜3mmくらいの輪切りにする。さとう小さじ1/2・塩小さじ1/4を揉み込んで15分ほど置く。

❷汁気をぎゅっと搾ってからせいろで3分ほど蒸す。
※電子レンジ調理でも可

❸ささみに酒大さじ1をふりかけて、せいろで10分ほど蒸す。
※電子レンジ調理でも可。熱が通っているか、途中で割いて確認してみてください。

❹★の材料【味噌大さじ1と1/2・酢大さじ1/2・さとう小さじ1】をボウルで混ぜ合わせる。

❺蒸しあがったささみが触れる程度の温度になったら、食べやすい大きさに手で割く。筋があれば取り除く。

❻❹の合わせ調味料に、ささみ・ゴーヤ・白ごま大さじ1を加えて和えてできあがり。

味噌味がゴーヤの苦味とよく合います。酢も少し加えてさっぱりと。一度冷蔵庫で冷やして冷菜として食べてもおいしいですよ。しっかりめの味付けで、ビールのおつまみにぴったり。お好みでごま油を垂らしても◎

メイン材料は2つでできる簡単おかず。ぜひ作ってみてください！

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働く酒飲み母さん。酔っ払ってても作れる簡単おつまみレシピ、朝10分でできる簡単おかずのレシピ、こどもも喜ぶ鉄板レシピを綴っています。
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