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車麩入りゴーヤチャンプルー

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たまご・乳製品のレシピ

生活クラブ生協で立派なゴーヤを調達したので、夏の定番・ゴーヤチャンプルーをひと足先に作りました。木綿豆腐の代わりに、車麩を使って。ゴーヤは塩とさとうで下味を付けることで食べやすく仕上げています。ゴーヤがいい具合の苦味で、ビールのおつまみにぴったりです！

目次

「車麩入りゴーヤチャンプルー」の材料

  • ゴーヤ　1/2本
  • 車麩　2枚
  • 卵　3個
  • ローズハム　5枚
  • だしパックの中身　大さじ1
  • 醤油　大さじ1＋小さじ1（車麩の下味用）
  • 味塩こしょう　4振り＋2振り（車麩の下味用）
  • 塩　小さじ1/4（ゴーヤの下味用）
  • さとう　小さじ1/2（ゴーヤの下味用）
  • ごま油　小さじ
  • かつお節　適量（お好みで）

だしパックは茅乃舎だしを使いました。袋を破って中身を入れます。なければ和風顆粒だしでも代用可能。その際は、加える塩分（しょうゆや塩こしょう）を減らしてみてください。

久原本家 茅乃舎だし 8g×30袋
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「車麩入りゴーヤチャンプルー」に使った道具

  • フライパン
  • 包丁
  • まな板
  • スプーン
  • ボウル
  • 菜ばし
  • へら

「車麩入りゴーヤチャンプルー」の作り方

❶ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り除く。

❷ワタを取ったゴーヤを薄切りにして、塩 小さじ1/4・さとう 小さじ1/2を加えてもみ込んでおく。

❸車麩はたっぷりの水に2〜3時間浸して戻し、1㎝くらいの幅に切り、醤油 小さじ1・塩こしょう 2振りをもみ込んでおく。

❹ハムは8等分に切る。

❺卵は溶いておく。

❻熱したフライパンにごま油 小さじ1をひき、❸の車麩を少し焦げ目がつく程度に炒めてバットに取り出す。

❼フライパンにごま油 小さじ1を足し、ゴーヤを炒める。

❽ゴーヤが少ししんなりしたら、ハムを加えて炒める。

❾❸の車麩を戻し入れ、溶き卵を加えてざっと炒める。

➓醤油 大さじ1・味塩こしょう 4振りを加えてざっと炒めてできあがり。

仕上げに鰹節をお好みでのせてどうぞ。だしの香りとよく合いますよ！

車麩にも先に味を入れているので、淡白ながら食べ応えがあります。ハムの塩気もあるので、最後に加える醤油と塩こしょうの分量は、お好みで調節してみてください。

ちなみに、ゴーヤの半分はぬか漬けにしました。できあがったらご紹介したいと思いますのでお楽しみに♬

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フライパン 夏におすすめ 乾物
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この記事を書いた人

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働く酒飲み母さん。酔っ払ってても作れる簡単おつまみレシピ、朝10分でできる簡単おかずのレシピ、こどもも喜ぶ鉄板レシピを綴っています。
レシピ掲載やお仕事のご依頼など随時お待ちしています。

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