ごはんも酒も進む「なすと挽肉の辛味噌炒め」

夏になったので5本入りのなすをよく買うのだが、よく1、2本余らせてしまう。1本なら漬物、2本なら肉と一緒に炒める。だいたいわが家ではこう決まっている。暑いのでちょっとピリ辛にすれば、あらあらごはんもお酒も進んじゃう。今回もちょいと濃い目の味付けです。

材料

・なす　2本（約100g）
・合い挽き肉　100g
☆味噌　大さじ1
☆酒　大さじ2
☆みりん　大さじ1
☆砂糖　小さじ1/2
☆豆板醤　小さじ1/2
・油　大さじ1と1/2

用意する道具

・包丁、まな板
・フライパン
・ヘラ
・ボール小、混ぜる用スプーン

手順

１．なすはヘタを取って一口大の乱切りにする
挽肉はほぐしておく（今回はパラパラ冷凍を使用）

２．☆の材料を混ぜ合わせておく

３．フライパンを中火～強火で熱し、油大さじ１を引いてなすを炒める

４．なすに油が回って色が変わったら一旦取り出す

５．油大さじ1/2を加え、挽肉を炒める

６．挽肉の色が変わったらなすを戻す

７．合わせておいた☆の調味料を加えて炒め合わせる

アルコールが飛んだらできあがり。

所要時間

10分 

ポイント

●なすは切ったら水にさらしてキッチンペーパーで拭き取って…って本当はやりたいのだけど朝は時間がないので短縮。

●なすはフライパンに入れたらあまり動かさず、焼き付けるイメージで。

●なすの分量にもよるので、タレは味をみながら加えてみてください。
（わりと濃い目の分量になっています。）

●万能ねぎなんかをふりかけると素敵。何度も書くけどわが家はねぎ嫌いの夫がいるので省略。

●にんじん、ピーマンなんかを加えると彩りがよくなるかと。

●ちなみにわが家で使っている豆板醤はこれ↓
チューブタイプで使いやすい。フライパンに直接うにゅ～って出して使えて便利です。