シャクシャクお箸が止まらない「れんこんのピリ辛きんぴら」

 

蓮根は花粉症などのアレルギー症状にいいと聞いて、わが家の食卓によく登場するようになった。野菜嫌いの夫も根菜なら食べられるし。彩りは地味だけど美味しい。お弁当のおかず、ビールのおつまみにもよい。

材料

・蓮根　200ｇ
・鷹の爪　1本
・酒　大さじ2
・醤油　大さじ１と小さじ１
・みりん　大さじ１
・顆粒和風だし　小さじ１ 
・サラダ油　大さじ１
・胡麻油　小さじ１

用意する道具

・ボール
・フライパン

手順

１．蓮根の皮を剥いて薄くスライスし、大さじ１の酢（分量外）を入れた水に10分ほどさらす

２．鷹の爪の種を取り、輪切りにする

３．フライパンにサラダ油を引き、水を切った蓮根を炒める

４．油が回ったら、酒、鷹の爪、和風だしを加えて炒める

５．1分ほど炒めたら、醤油大さじ１、みりんを加えてさらに炒める

６．水気が飛んだら、鍋肌に醤油小さじ１、胡麻油を加えて炒め合わせてできあがり

所要時間

15分 

ポイント

●蓮根のアクを取るために事前に酢水にさらす。

●醤油の香りを立たせるために、小さじ１程度を最後に加える。

●ごぼうやにんじん等を加えても美味しい。

●盛り付けの時に胡麻をふりかけてどうぞ。