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夏の家飲みの副菜に。なすとトマトにバルサミコ酢を合わせてさっぱりとしたマリネを作りました。温めても冷やしてもおいしい一品です。今回は燻製ローストビーフに添えて、ジントニックとともにいただきました。ワインやビールのおともにもいいですよー！ ...

梅雨で体がダル重。あっさりしたものが食べたくて、きゅうりとみょうがで即席おつまみを作りました。薄味に仕上げているので、サラダ感覚でどっさり食べられます。茗荷の香りって、気分をすっきりさせてくれますね。梅雨時期、蒸し暑い日の食卓におすすめ...

わが家の食卓にたびたび登場する「塩レモン」。レモンを輪切りやくし切りにして、レモンの10％の重量の塩で漬けて発酵させたもので、肉や魚を漬けたり、調味料としてさまざまな料理に使えます。今回は冷蔵庫に残っていた白菜を漬けました。レモンの香りが...

好きです、紅生姜。牛丼屋さんにあるとたっぷりのせちゃう。そのままおつまみにしてもおいしい。そんな紅生姜を調味料がわりにして、一品作ってみました。緑（きゅうり）・白（大根）・赤（紅生姜）のイタリア国旗カラーで見た目鮮やか。爽やかな辛味と酸...

カルシウムやカリウム、鉄、ビタミンC、食物繊維など、栄養豊富な「小松菜」。ついつい暴食になりがちな晩酌に、積極的に取り入れたい野菜の一つです。今回は味噌炒めにして、箸休めにもぴったりの一品に仕上げました。ちりめんじゃこと一緒にごはんのおと...

食料宅配の生活クラブ生協で立派な「筒菜（空心菜）」を調達したので、トマトと合わせて夏らしいさっぱりとした炒め物を作りました。「筒菜」は食物繊維、カルシウム、カロテンなどの栄養素が豊富で、茎（芯）の部分は空洞になっています。強火でさっと炒...

7〜9月が旬、ビタミンCや鉄分、カリウムなどが豊富な「空心菜（くうしんさい）」。さっと炒めてシャキシャキとした食感を楽しみます。にんにくの香りが食欲を刺激。ナンプラーで、ビールが進むエスニックな味わいに仕上げました。 材料 空心菜　1袋（約120...

なす・きゅうり・みょうが、夏野菜の代表格の3つを合わせて、さっぱりおいしい甘酢漬けを作りました。りんご酢を使ったので酸味がまろやか。甘酸っぱくて食欲のないときにも箸が進みます。夏の副菜にいいですよ！ 材料 なす　2本 きゅうり　1本 みょうが　...

カロテンやビタミンC、​B2、カリウム、鉄分などが豊富な「つるむらさき」は、葉物が少ない夏に重宝する野菜。茹でると独特の粘りが生まれ、お浸しや和え物にして食べると美味。今回は同じくねばねば食材のオクラと、シンプルにぽん酢で和えました。さっぱ...

茹でたままでもおいしい旬の「とうもろこし」にひと工夫。その名の通り酒泥棒な「酒盗」を塗って焼けば、塩気と香ばしさがプラスされて立派なおつまみに。とうもろこしをたくさん茹ですぎて余ってる…というときはぜひやってみてください！ 材料 とうもろこ...

にんじんのきんぴらを、アーモンドとオリーブオイルで洋風に仕上げました。アーモンドの食感が楽しくて、食べだしたら止まらない！やみつきになる副菜です。ワインのおともにもおすすめ！ 材料 にんじん　1本 素焼きアーモンド　15個 白だし　大さじ1と1/2...

シャクシャク軽やかでおつまみにもってこいの「岩下の新生姜」。ピンクの漬け液、捨てていませんか？きゅうりやなすなどの野菜はもちろん、うずらの卵を漬けてもとってもおいしいんですよ！今回は梅干しをプラスして、爽やかさをアップ。夏にぴったりのお...

6〜8月が旬、免疫効果を高めて疲労回復にもいいとされる「ししとう」。同じく夏が旬の赤ピーマンを使って、彩りのキレイなおつまみを作りました。焼いて白だしに漬けるだけという手軽さ。常備菜にいかがですか？ 「ししとうと赤ピーマンの焼き浸し」の材料...

鉄分豊富なほうれん草を使った、簡単スピードレシピ。砕いたアーモンドを加えて香ばしく。粉チーズを振りかけてワインのおつまみにぴったりの味わいに仕上げています。今晩の晩酌の前菜にいかがですか？ 「ほうれん草とアーモンドのソテー」の材料 ほうれ...

金曜日の夜、ちょこっと飲みたい時に作った簡単おつまみ。冷蔵庫に残っていた「にら」を使った、ビールに合うナムルです。ごま油で香りよく。韓国のりを合わせて、お酒が進む味に仕上げています。使い切れていない「にら」があったら、ぜひ作ってみてくだ...

居酒屋の定番おつまみ「冷やしトマト」。そのままでもおいしいのですが、特製ごまダレをかければ、ちょっとした副菜に。みそやしょうゆ、酢など、基本の調味料で作れる簡単ドレッシングです。麺類と合わせてもおいしいですよ！ 「ゴマだれで食べる冷やしト...

単品でおつまみに。お肉料理の付け合せにもいい「もやしのナムル」。茹でて材料を和えるだけの簡単レシピです。生姜とにんにくの香りと、シャキシャキ楽しい食感。箸が止まらぬおいしさです。倍量で作ってもすぐに食べ切れますよ！ 「もやしのナムル」の材...

4〜7月が旬の「わらび」。煮物や炒め物などの食べ方がありますが、今回は簡単でおいしい「醤油漬け」で楽しみました。わさびや鰹節を添えれば、日本酒にぴったりの一品に。簡単なアク抜きの方法も含め、作り方をご紹介します。 「わらびの醤油漬け」の材料...