味付け一発！牛肉とエリンギの塩麹炒め

塩麹を使った簡単おつまみシリーズ。牛肉を漬け込んで、エリンギと一緒に炒めました。塩麹につけたお肉は柔らかで旨みいっぱい！それだけで味が決まります。黒胡椒をたっぷりかければ、ビールが進む味わいに。

材料

• 牛小間切れ肉　約300g
• エリンギ　大2本
• レモン　1/4個
• 塩麹　100ml
• 黒胡椒　少々（10振りくらい）
• 油　大さじ1/2

使った道具

• 包丁＆まな板
• ボウル
• 計量カップ
• トング
• フライパン
• 木べら

作り方

❶牛肉に塩麹を混ぜ、冷蔵庫で30分ほど漬ける。

❷エリンギは縦・横半分に切り、薄切りにする。

❸熱したフライパンに油大さじ1/2をひき、漬けた牛肉を炒める。

❹牛肉に8割ほど火が通ったらエリンギを加えて炒める。

❺牛肉とエリンギに火が通ったら、黒胡椒少々（10振りくらい）を加えて炒め合わせる。

❻火を止めてレモンを搾って回しかけてできあがり。

麹の甘みと旨み、程よい塩加減でごはんもお酒も進みます。黒胡椒で味を引き締めて、レモンで爽やかさをプラス。夏にぴったりの味わいです。

加えるきのこはエリンギのほか、しめじや舞茸でも◎ 冷蔵庫にあるもので作ってみてください。

この塩糀で漬けるだけシリーズは子どもにも好評。豚肉や鶏肉でもおいしいですよー！

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