よく行くスーパーでムール貝を発見。バル気分でワイン蒸しを作りました。にんにくと鷹の爪で香りよく。「まぐろの酒盗」をアンチョビがわりに使って塩味をプラス。白ワインがガブガブ飲める味わいです。
材料

- ムール貝 1パック(220g)
- 鷹の爪 1本
- にんにく 1片
- 酒盗 小さじ2
- 白ワイン 大さじ3
- パセリ 1房(刻んで大さじ2)
- レモン 1/4個
- オリーブオイル 大さじ2
「和製アンチョビ」とも呼ばれる酒盗。まぐろやカツオの内臓を発酵させた、酒好きにはたまらない一品。豆腐やクリームチーズにのせておつまみにしたり、調味料としても使えます。
使った道具
- 包丁&まな板
- たわし
- 計量スプーン
- 菜箸
- 小鍋
- 蓋
作り方

❶にんにくは皮を剥いてみじん切りに、パセリはみじん切りに、鷹の爪はヘタと種を取って輪切りにする。

❷ムール貝はたわしで表面の汚れを落とし、ヒゲを取り除いておく。

❸小鍋にオリーブオイル大さじ2・にんにく・鷹の爪を入れて弱火で熱する。

❹にんにくの香りが立ったら、酒盗小さじ2・ムール貝を加えて炒める。

❺白ワイン大さじ3を加えて蓋をして2〜3分蒸らす。

❻ムール貝の上下を入れ替えながら混ぜ、パセリを散らして蓋をして1〜2分蒸らす。

❼火を止めてレモン汁を回しかけてできあがり。熱々のまま食卓に運んでどうぞ。
ムール貝は熱を入れすぎると固くなってしまうので、全て蓋が開いてアルコールが飛んだら火を止めてください。ふっくらしたムール貝がとってもおいしいですよ!
貝と酒盗の旨みが染み出したオイル&スープもおいしいので、バゲットを浸して食べたり、パスタソースにしても◎ 最後まで味わい尽くしてみてください!
レシピブログのランキングに参加中!
▼ポチッと応援いただけるとうれしいです▼
おつまみ盛り

生ハムとモッツァレラのサラダ、ズッキーニのコンソメチーズ焼き、ぶどうパン。
スパークリングワイン「カヴァ・ヴィーニャ・アデライダ・ブリュット・ナチュレ」とともにいただきました。
▼ほかのおつまみのレシピはこちら

▼合わせたワインはこちらのセットから。

コメント
コメント一覧 (7件)
[…] […]
[…] […]
I’m extremely impressed with your writing skills and also with the layout
on your blog. Is this a paid theme or did you modify it
yourself? Anyway keep up the excellent quality writing, it’s rare to see a great blog like this one nowadays. https://Glassi-Freespins.blogspot.com/2025/08/how-to-claim-glassi-casino-free-spins.html
I’m curious to find out whaqt blog system you have been using?
I’m having some smalkl security problewms with my latest website
and I would like to find something more safeguarded.
Do you have any solutions? https://Glassiuk.wordpress.com/
Hello to every one, the contents existing at this web site
are genuinely remarkable for people knowledge,
well, keep up the nice work fellows. https://Hot-Fruits-Glassi.Blogspot.com/2025/08/hot-fruitsslot.html
Hmm is anyone else having problems with the images
on this blog loading? I’m ttrying to determine if its a problem on my end or if it’s tthe blog.
Anyy feedback would be greatly appreciated. https://Sushantassociates.com/employer/tonebet-casino
When some one searches for hiss required thing, therefore he/she wants to bbe available
that iin detail, thus that thing is maintained over here. https://www.refermee.com/companies/tonebet-casino/