いつもの刺身が大変身！超簡単「サーモンの昆布締め」

お刺身を柵で買うと余ったりしませんか？わが家では特に離乳食用に骨・皮の下処理のいらない刺身を使うことが多いので、柵で買ってきて大人用のメニューに展開したりも。前日に昆布と酢で包んでおけば、翌日の朝食には「ごちそう昆布締め」が食べられる。今回は、スーパーで手に入りやすいサーモンで作った。

材料

・刺身用サーモン　1柵（食べたい分だけ）
・出汁昆布　2枚（サーモンを覆う大きさ）
・酒　大さじ1～2（サーモンの大きさによる）
・塩　少々
・酢　50cc
・水　50cc

用意する道具

・バット
・計量カップ
・キッチンペーパー
・ラップ

手順

１．バットに酢と水を入れ、出汁昆布を20分ほど浸して戻す

２．サーモンを軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る

３．２の両面にサーモンに酒と塩をふり、冷蔵庫で20分ほど置く

４．１の昆布が戻ったら、水気を切る

５．キッチンペーパーでサーモンの水気をふき取り、ラップを敷いて、昆布、サーモン、昆布の順にのせ、ラップごとサーモンを包む

６．包んだサーモンを冷蔵庫で2時間～半日ほど寝かせる

↓半日寝かせたものがこちら。

７．お好みの厚さに切ってできあがり

↓ごはんのおかずには醤油を少し垂らしても美味しい。

↓こんな感じで朝ごはんに。

所要時間

・下準備　30分
・冷蔵庫での放置時間　2時間～半日

ポイント

●酢：水＝１：１で、昆布の大きさによって量を調節を。

●余った切り身の刺身でもOK。その場合は早く締まるので、放置時間は2時間ほどでよいかも。

●サーモンのほか、鯛や平目、鮪などの柵でも美味しい。刺身の盛り合わせで余った、なんてときはぜひ。

●放置時間は好みかと思うが、半日ほど漬けると旨みが増してたまらぬ美味しさに。

●醤油もお好みで。ちなみにわが家では当ブログにも何度か登場している、九州の甘口刺身醤油を使っている。サーモンと甘い脂と相性抜群。