濃厚！牡蠣の燻製オイル漬け（1月9日）

宮城の牡蠣小屋に行ってみたい、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。
こちらも帰省できない夫の故郷・宮城を思って作ったおつまみ。牡蠣の燻してオリーブオイルに漬けて旨みを閉じ込める、超贅沢で酒泥棒な一品です。味付けとかいらない。素材そのままの美味しさを楽しみます。もう、説明いらない。とにかくうまいの一言です。

「牡蠣の燻製オイル漬け」の作り方

一口食べたら唸ります。「濃厚っ！」旨みがぎゅっと濃くなって、燻製の香りとオイルが相まってより奥深い味わいに。たまらん。マジでたまらん。牡蠣の風味がしみ出たオイルもまたよき。バゲットを浸してパクリ。最後の一滴まで味わい尽くして。

これは、ウィスキー、ビール、ワイン、日本酒、なんでも合います。とにかく酒泥棒。ホームパーティーを開催できるような情勢になったら、真っ先に作りたいです。

【買ってよかった】staubで飽き足らず、とうとう購入！「いぶしぎん」で燻製生活。 staubで燻製を始めてから数か月が経ち、「肉の塊を燻したい！」という欲求は膨らむばかり。とうとう燻製専用の鍋を購入した。 ...

燻製の教科書

私がいつも参考にしているのは「燻製道士」さんの本、「男の手作り燻製」。情報がシンプルで、実験書のようで面白いです。サイトも運営されています。ものすごい研究量です。
▶︎燻製記 -燻製の作り方と燻製レシピ400種以上-

男の手作り燻製 自慢の肴で今宵も一杯 /世界文化社/燻製道士
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そしてもう一方。こちらはTwitterでフォローさせていただいている、「燻製職人@服部（@peatshop）」さん。動画がわかりやすいです。燻製器「スモーキーフレーバー」も開発されています。
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燻製がきになる方はぜひアクセスしてみてください。燻製の道具が絶対欲しくなるから！