ひめくりおつまみレシピ

パリッとシューシー!鶏もも肉のガリバタステーキ

暑い夏、スタミナのつくものが食べたい!そんな時は鶏肉のステーキ!にんにくの香り、バターと醤油の風味が食欲をそそります。ごはんもビールもガンガンいけちゃう、がっつりメニューです。

材料

  • 鶏肉もも肉 2枚(500g)
  • にんにく 1かけ
  • バター 大さじ1(約10g)
  • 醤油 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 黒胡椒 少々(片面に10振りくらいずつ)
  • 小麦粉 少々(4振りずつくらい)
  • オリーブオイル 大さじ1/2

小麦粉はサラサラしていてふりかけやすい「クッキングフラワー」を使いました。普通の小麦粉を使う場合は茶こしなどを使って散らしてください。

日清 クッキングフラワー 150g
created by Rinker

使った道具

  • 包丁&まな板
  • フォーク
  • バット
  • トング
  • フライパン
  • キッチンペーパー
  • アルミホイル
  • 重しになる器など
柳宗理 日本製 ステンレス トング 穴なし
created by Rinker

作り方

❶鶏肉を常温に戻す。皮目にフォークで数カ所穴を開け、塩小さじ1(片面1/4ずつ)・黒胡椒少々(片面10振りくらいずつ)をすりこみ、5分ほどおく。

❷表面の水分をキッチンペーパーでふき、小麦粉(片面4振ずつくらい)をふりかけてまぶす。

❸フライパンにスライスしたにんにく・オリーブオイル大さじ1/2を入れて弱火で熱し、にんにくがこんがりしたら取り出す。

❹残ったオイルで鶏肉の皮目から焼いていく。

❺鶏肉の上にアルミホイルを敷き、重しになる器などをのせて4分焼く。

❻ひっくり返して反対側も同じようにして3分焼く。

❼もう一度ひっくり返して皮目を下にし、バター 大さじ1を溶かし、醤油大さじ1を回しかける。

❽最後にもう一度ひっくり返し、バターと醤油を回すようにして軽く焼く。

❾食べやすい大きさにカットし、にんにくをのせてできあがり。

小麦粉をまとわせ、重しでぎゅっと押しつけて焼くことでパリッとジューシーに仕上げます。黒胡椒をたっぷりきかせて、パンチのある味わいに。ガーリックチップと一緒に食べればスタミナ満点!

暑い夏、よく冷えたビールと一緒にどうぞ!

レシピブログのランキングに参加中!
▼ポチッと応援いただけるとうれしいです▼

合わせたお酒とおつまみ盛り