ポテサラ大好きなわが家。今回はストック食材のコンビーフで作りました。完全におつまみメニューなんですが、意外にも5歳の娘に大好評。マヨネースと粉チーズで食べやすい味に仕上げたからかもしれません。
材料
- じゃがいも 大2個
- コンビーフ 1缶（95g）
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ1
- 黒胡椒 少々（10〜20振り）
- 塩 少々（10〜20振り）
- ピンクペッパー お好みで
使った道具
- 包丁＆まな板
- 蒸篭セット（鍋・電子レンジ調理でも可能）
- ボウル
- マッシャー
- キッチンペーパー
- フォーク
- へら
作り方
❶じゃがいもは洗って皮付きのまま4等分くらいに切り、蒸篭で7〜8分蒸す。
※茹でる、もしくは水をふりかけてラップをして電子レンジ加熱でも可。
❷じゃがいもが柔らかくなったら火からおろし、触れるくらいの温度になったら皮を剥き、マッシャーで潰す。
※じゃがいもをフォークで刺し、キッチンペーパーで皮を剥くとやりやすいです。
❸コンビーフ・オリーブオイル大さじ2・塩少々（10振りくらい）・黒胡椒（10振りくらい）を加えて混ぜる。
❹マヨネーズ大さじ1・粉チーズ大さじ1を混ぜて味見をし、足りなければさらに塩・黒胡椒を足して味を整える。
❺お好みでピンクペッパーをかけてできあがり。
わが家は子どもが一緒に食べるので、黒胡椒は控えめにして大人はピンクペッパーを足しました。塩加減はお好みで調整してみてください。じゃがいもの水分が多めの場合はオリーブオイルの量を減らしてみてください（ベチャベチャにならないよう）。
コンビーフの油・オイル・マヨネーズでまとめつつ、粉チーズでコクを、ビネガーでさっぱり感をプラスします。そのままはもちろん、バゲットにつけても◎ ビールやワインのおつまみにぴったりです！
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合わせたお酒とおつまみ盛り
今回はスパークリングワインに合わせたメニュー。たこのカルパッチョやアスパラの生ハム巻きなど。
▼ほかのメニューのレシピはこちら
合わせたお酒は、スパークリングワイン「レ・グラン・シェ・ド・フランス・レ・ダムリエール・ヴァン・ムスー・ブリュット」。京橋ワインの辛口スパークリング9本セットのうちの1本。ドライで飲みやすい夏にぴったりのセット。今月毎週飲んでます。
