家族の仕事が忙しく、おつかれ気味の最近。クエン酸やアミノ酸が豊富で疲労回復効果があると言われる「黒酢」を使って、鶏肉と卵の親子煮を作りました。黒酢のまろやかな酸味とコク、生姜とにんにくの香りが食欲をそそります。staubの鍋でコトコト煮込んだお肉はトロトロ。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。
目次
「鶏肉と卵のこっくり黒酢煮」の材料
- 鶏肉 500g（もも肉がおすすめ）
- 卵 4個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- 黒酢 100ml
- 水 100ml
- 酒 50ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 油 小さじ1
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▼使った道具▼
「鶏肉と卵のこっくり黒酢煮」の作り方
❶ゆで卵を作る。小鍋に卵と水（卵がかぶるくらい：分量外）を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で6分煮る。火から下ろしたら流水に晒し、殻を剥いておく。
❷フライパンに小さじ1の油をひき、鶏肉の皮目の方から焼き、ひっくり返して両面焼く。
❸鍋に❷の鶏肉、スライスした生姜とにんにく、水100ml、酒100ml、砂糖大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら灰汁を取って5分煮る。
❹卵、黒酢100ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2を加え、蓋をして10分煮る。
❺卵の上下を返し、蓋をしてさらに10分煮る。
❻蓋を開けて上下を混ぜ、蓋を開けた状態で落し蓋（またはキッチンペーパー）をして煮汁が少なくなるまで煮る。
※味が足りなければ醤油等を足してください。
こっくりいい色に仕上がりました。staubの鍋で煮たのでお肉がほろほろ。卵は一晩寝かせると味がしみてさらにおいしいです。
黒酢のやさしい酸味とコクのある味わいで、ごはんが進みます。ちょっぴり甘めの味付けで、子どもも喜んで食べました。ごはんのおかずはもちろん、すっきり系の日本酒や、アンバーエールビールなどのおつまみにもおすすめです！
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コメント
コメント一覧 （4件）
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