fjのガソリン補給

東東京在住の母さんがつづる、子育てのこと、食のこと、街歩きのこと。

【レシピ21】歯ごたえ抜群!お弁当のおかずにぴったりの「豚肉と根菜のきんぴら」

f:id:fj_uco:20170719222208j:image

 野菜嫌いの夫でも食べられる根菜。わが家では頻繁に登場する。
大地の栄養を吸収した根菜類を食べて、冷房で冷えた身体を温めよう!っていうしっかりとした目的もあります。ついついサラダとか冷たくてさっぱりと食べられるメニューに行きがちだけど、夏こそ根菜類を食べる。腸のためにも大切なわけなのです。

材料

・豚肉 150g(こま切れ、薄切り等好きな部分で) 
・ごぼう 50g
・にんじん 50g
・胡麻 大さじ1
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・和風だし(顆粒) 小さじ1
・油 大さじ1

用意する道具

・ボール
・フライパン
・菜ばし 

手順

1.ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ落とし、千切りにして水にさらしておく
  にんじんの皮を剥き、千切りにする
  豚肉が大きい場合は、一口大に切る

2.フライパンに油を引き、水気を切ったごぼう、にんじんを入れて弱火~中火で炒める

f:id:fj_uco:20170719222225j:image

3.2の根菜に油が回って少ししんなりしたら、豚肉を加えてさらに炒める

f:id:fj_uco:20170719222241j:image

4.豚肉に8割ほど火が通ったら、酒、和風だしを加えてさらに炒める

f:id:fj_uco:20170719222311j:image

5.豚肉に完全に火が通ったら、醤油、みりんを加えて炒め煮にする 

f:id:fj_uco:20170719222324j:image

6.汁気がなくなったら火を止めて胡麻を加えて絡ませる

f:id:fj_uco:20170719222336j:image

 お皿に盛ってできあがり。

f:id:fj_uco:20170719222208j:image

所要時間

20分

ポイント

●フライパンに根菜を入れたら、あまりかき回さず、素材から出てきた水分を利用して蒸し焼きにするような感じで。

●ちょっと濃いかな?くらいの味付けの方が歯ごたえと供に箸が進む。

●ごぼうを千切りにするのが面倒であればささがきでも。

●レンコンを加えても◎

●鷹の爪を加えてピリリとさせても美味しい。