【今週のお弁当】ストック缶詰を多用した。

　在宅ワーカーだが、昼は自宅でお弁当を食べている。

結婚してから8年続けた、夫婦2人分のお弁当作り。里帰り出産から東京に戻り、生活がつかめてきたタイミングで再開した。

　このお弁当、頻回授乳をしていた生後2～6ヶ月のころはどんなに助けられたことか。
お腹がすいてフラフラ、でも料理する気力がない…
そんな時でも、冷蔵庫を開ければレンチンできるお弁当が！
あぁ、これで栄養摂取できる…この『安心感』を毎日詰め込んでいた。

　とはいえ、問題はそのお弁当を作る時間である。
最近は離乳食の作りおきもしなければならず、大人のお弁当になかなか時間をさいていられない。そこで、我が家では『朝食のおかずを翌日のお弁当にスライド』方式で乗り切ることにした。これ、2、3日同じおかずが続く時があるので、それに抵抗のない人限定。夫が食に関して『飽き』のない人で助かった…。

　前置きが長くなったが。今週のお弁当メモ。

【月曜日】

★牛肉ときのこ、おくらのポン酢炒め
★ひじきの煮物
★しらす入り卵焼き
・ごまごはん
・いちごとヨーグルト

【火曜日】

★豚肉と蓮根のきんぴら
・ひじきの煮物
・おくらのお浸し
・ミニトマト
★竹輪とチーズの和え物
・ごまごはん
・リンゴとヨーグルト

【水曜日】

★ベビーホタテ、舞茸、アスパラのバター炒め
★なすの味噌炒め
・ミニトマト
・豚肉と蓮根のきんぴら
・ごまごはん
・りんごとヨーグルト

【木曜日】

★鶏肉のトマト煮込み
・なすの味噌炒め
・ブロッコリー
★竹輪とメンマの和え物
・ごまごはん
・りんごとヨーグルト

【金曜日】

★真鯛のソテー
★ブロッコリー
・油麩の卵とじ
・鶏肉のトマト煮
・しらすとわかめのふりかけごはん
・りんごとキウイとヨーグルト

　★マークが前日に新しく作った料理である。そのほかは、作りおきでまかなう。
毎日少しずつ品を変え、ローテーションしていく感じだ。
和えるだけ、炒めるだけ、煮るだけ…等の簡単な料理ばかりだが、今はこれが精一杯。
10分でできる作りおきメニューの幅を広げていこうと思う。

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